DESAYUNOS // TIEMPO: 12 min // DIFICULTAD: Fácil
Tortilla abierta de calabacín tierno y toque de hierbabuena
Inspirada en las frittatas mediterráneas. El calabacín laminado ultrafino se dora y acoge a los huevos en una base vegetal liviana.
Ingredientes necesarios
- 2 huevos camperos
- Medio calabacín mediano cortado en rodajas casi transparentes
- 4 hojas de hierbabuena fresca
- 1 cucharada sopera de AOVE
- Sal marina y pimienta
Preparación paso a paso
- Corta el calabacín con mandolina o cuchillo fino en láminas circulares.
- Dóralo en sartén a fuego medio con el aceite durante 5 minutos hasta que esté translúcido.
- Bate los huevos con sal y la hierbabuena picada muy fina.
- Vierte sobre el calabacín sin remover, baja el fuego y tapa durante 4 minutos para que cuaje al vapor.
- Desliza suavemente la tortilla abierta hacia el plato sin doblar.
Sugerencia de presentación & maridaje
Acompaña con tomates cherry cortados al momento.