COMIDAS // TIEMPO: 12 min // DIFICULTAD: Muy fácil
Salteado de setas variadas y sucedáneo de angulas con ensalada verde
Plato rápido de taberna urbana. La textura suave y el perfume de ajo y guindilla se equilibran con una ensalada crujiente de hojas amargas.
Ingredientes necesarios
- 150 g de setas de cardo o shiitake troceadas
- 100 g de gulas
- 2 dientes de ajo en láminas finas
- 1 cayena o guindilla pequeña (opcional)
- 2 cucharadas de AOVE
- Ensalada mixta de escarola y rúcula para acompañar
Preparación paso a paso
- Dora el ajo y la guindilla en una sartén con el aceite a fuego medio cuidando que no se quemen.
- Agrega las setas troceadas y cocina durante 6 minutos hasta evaporar su humedad.
- Añade las gulas y remueve con energía durante 2 minutos hasta integrar.
- Retira la guindilla y sirve de inmediato junto a la ensalada aliñada con sal y vinagre.
Sugerencia de presentación & maridaje
Emplata en dos mitades: el salteado caliente y las hojas verdes crujientes.