COMIDAS // TIEMPO: 15 min // DIFICULTAD: Fácil
Lomos de merluza a la plancha con espárragos trigueros y limón
Pescado blanco cocinado con respeto, manteniendo su lascado jugoso junto a espárragos crujientes con un punto cítrico brillante.
Ingredientes necesarios
- 2 lomos gruesos de merluza fresca o descongelada limpia
- 1 manojo de espárragos verdes trigueros
- 1 diente de ajo laminado
- Medio limón para zumo y ralladura
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina gruesa y pimienta blanca
Preparación paso a paso
- Lava los espárragos y desecha la base leñosa partiendo con la mano.
- En una sartén amplia, calienta una cucharada de aceite y saltea los espárragos con el ajo laminado durante 7 minutos.
- Retira los espárragos a un lado y en la misma sartén bien caliente añade la otra cucharada de aceite.
- Marca los lomos de merluza 3 minutos por el lado de la piel y 2 minutos por el otro lado sin moverlos para que no se rompan.
- Vierte unas gotas de limón sobre el pescado justo antes de apagar el fuego.
Sugerencia de presentación & maridaje
Emplata los espárragos como cama y monta el lomo de merluza encima con escamas de sal.