COMIDAS // TIEMPO: 30 min // DIFICULTAD: Fácil
Lentejas pardinas estofadas con verduras de raíz y laurel
Guiso tradicional sin embutidos ni grasas pesadas. Puro caldo vegetal perfumado con laurel y pimentón dulce que reconforta y nutre de verdad.
Ingredientes necesarios
- 200 g de lentejas pardinas (no requieren remojo largo)
- 1 puerro limpio picado fino
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 patata pequeña chascada
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
- 2 hojas de laurel seco
- 3 cucharadas de AOVE y agua o caldo de verduras
Preparación paso a paso
- En una cazuela rehoga el puerro y la zanahoria con el aceite durante 5 minutos.
- Añade la patata chascada y el pimentón, removiendo rápido fuera del fuego para que no amargue.
- Incorpora las lentejas y las hojas de laurel.
- Cubre con agua fría o caldo tres dedos por encima de los ingredientes.
- Lleva a ebullición suave a fuego bajo durante 22-25 minutos hasta que la lenteja esté tierna pero entera.
Sugerencia de presentación & maridaje
Sirve bien caliente en plato hondo con un chorrito de aceite crudo final.