COMIDAS // TIEMPO: 15 min // DIFICULTAD: Muy fácil
Ensalada tibia de garbanzos con pimientos asados y ventresca
El poder de las legumbres listas para consumir. Combina textura tierna con pimientos de piquillo dulces y la jugosidad de la ventresca de atún en aceite.
Ingredientes necesarios
- 250 g de garbanzos cocidos en conserva enjuagados
- 1 lata de ventresca de atún en aceite de oliva (110 g)
- 100 g de pimientos del piquillo en tiras
- Media cebolla morada picada en juliana fina
- 1 cucharada de alcaparras escurridas
- Vinagre de manzana y AOVE para aliñar
Preparación paso a paso
- Enjuaga los garbanzos bajo agua fría en un colador y escurre con mimo.
- Pásalos a una ensaladera y añade la cebolla morada y los pimientos.
- Incorpora la ventresca desmigada en lascas grandes conservando parte de su jugo.
- Agrega las alcaparras para dar un contraste punzante.
- Emulsiona 2 cucharadas de AOVE con 1 de vinagre de manzana y una pizca de sal, y vierte sobre el plato.
Sugerencia de presentación & maridaje
Sirve a temperatura ambiente en fuente ancha con perejil fresco.